Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Sprühen Sie die Oberfläche leicht mit Backspray ein.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backpulver und das koscheres Salz gut vermengen. Sieben Sie die Mischung, um Klumpen zu vermeiden.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße zusammen mit dem Weinstein auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Falten Sie die trockene Mischung vorsichtig in die geschlagenen Eiweiße ein und geben Sie die rote Gelcoloring hinzu.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der vorbereiteten Masse und setzen Sie abwechselnd dekorative Streifen auf das Backblech.

Backen Sie die Zuckerstangenrolle im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten.

Nach dem Backen den Kuchen sofort vorsichtig in ein sauberes Küchentuch einrollen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Schlagen Sie in einer Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Minzeextrakt glatt.

Entrollen Sie die Zuckerstangenrolle vorsichtig und verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche.

Verzieren Sie die Zuckerstangenrolle mit dem restlichen Frosting und streuen Sie die zerstoßenen Zuckerstangen obenauf.