Zutaten vorbereiten: Wasche die Zucchini, Cherry-Tomaten, Gurken und Paprika gründlich. Trockne sie ab und schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform. Halbiere die Cherry-Tomaten und schneide die Gurke sowie die Paprika in kleine Stücke. Lege alles in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel mischst du das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Senf. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Salatzutaten vermengen: Gib die Zucchini-Nudeln, Cherry-Tomaten, Gurken und Paprika in die große Schüssel. Füge die frischen Kräuter hinzu und vermenge alles gründlich.

Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing über die Salatzutaten und mische alles vorsichtig, um die Zucchini-Nudeln gleichmäßig zu bedecken.

Anrichten und servieren: Verteile den Salat auf Teller und garniere ihn nach Belieben. Serviere den Salat sofort.