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Zitronen- und Himbeermuffins

Zitronen- und Himbeermuffins für fruchtigen Genuss

Zitronen- und Himbeermuffins sind perfekt für jede Gelegenheit und bieten einen unwiderstehlichen, fruchtigen Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 48 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Allzweckmehl Alternativ Kuchenmehl verwenden
  • 1 TL Backpulver Frisch
  • 1 TL Natron Frisch
  • 1 TL feines Meersalz Alternativ koscheres Salz
  • 150 g Zucker Brauner Zucker ist eine Option
  • 1 TL Frische Zitronenschale Alternativ Zitronenextrakt
  • 125 g Ungesalzene Butter Europäische Butter empfohlen
  • 2 Stück Eier Bei Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanillepaste Alternativ Vanilleextrakt
  • 100 ml Frischer Zitronensaft Abgefüllter Zitronensaft als Alternative
  • 150 ml Buttermilch Kann mit Milch und Essig ersetzt werden
  • 200 g Himbeermarmelade Frische Himbeeren als Variation
Für die Schweizer Meringue-Buttercreme
  • 4 Stück Eiweiße Bei Zimmertemperatur
  • 200 g Zucker Keine Ersatzstoffe verwenden
  • 250 g Ungesalzene Butter Europäische Butter empfohlen
  • 1 TL Vanillepaste Alternativ wie oben
  • 100 g Himbeermarmelade Anpassen für gewünschten Geschmack
  • Frische Himbeeren Optionale Garnitur zur Dekoration

Equipment

  • Muffinblech
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Kartoffelstampfer
  • Papiertüten
  • Spritztüte

Method
 

Schritte
  1. Himbeermarmelade zubereiten: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt.
  2. Backofen vorheizen auf 180 °C (350 °F) und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  3. Muffinteig herstellen: Alle trockenen Zutaten vermengen, dann Butter, Eier, Buttermilch und Zitronensaft einrühren.
  4. Muffinförmchen füllen und backen: Bleche etwa ¾ voll füllen, 15-18 Minuten backen.
  5. Muffins füllen: Abgekühlte Muffins aushöhlen und großzügig mit Himbeermarmelade füllen.
  6. Schweizer Meringue-Buttercreme zubereiten: Eiweiße mit Zucker im Wasserbad aufschlagen.
  7. Butter und Aromen hinzufügen: Abgekühlte Eiweißmasse mit Butter, Vanillepaste und Himbeermarmelade mischen.
  8. Muffins dekorieren: Buttercreme auf die Muffins spritzen und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Lagern Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren.

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