Forme 1-2 Esslöffel süße weiße Bohnenpaste (Shiro An) zu kleinen Bällchen und drücke mit deinem Daumen eine Mulde in jedes Stück. Fülle die Mulde mit ½ Teelöffel bis 1 Teelöffel Zitronencreme. Lege die gefüllten Bällchen auf ein Brett und friere sie ein, bis sie benötigt werden – dies dauert etwa 30 Minuten.

Nimm eine mikrowellengeeignete Schüssel und vermische die süße weiße Bohnenpaste mit dem Mochiko-Mehl. Gib Wasser, Zitronenextrakt und 1-2 Esslöffel Zitronencreme hinzu und rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Erhitze die Mischung in der Mikrowelle für etwa 1 Minute. Nimm die Schüssel heraus, rühre gut um und stelle sie dann für eine weitere Minute zurück in die Mikrowelle.

Sobald der Teig fertig ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht gefettete Arbeitsfläche. Teile den Teig in etwa sechs gleich große Stücke.

Lege die gefüllten und geformten Teigbälle in eine gefettete Mondkuchenform. Drücke sie vorsichtig an, um die charakteristische Form zu erhalten.