Vermische in einer Schüssel oder einem Glas die alten Haferflocken mit der Milch und dem griechischen Joghurt, falls verwendet. Rühre so lange, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Lass die Mischung etwa fünf Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas quellen können und die Konsistenz cremiger wird.

In die Haferflocken-Mischung fügst du jetzt den Ahornsirup oder braunen Zucker, die Chiasamen (falls verwendet), das Vanilleextrakt, den gemahlenen Zimt und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles gründlich um, bis die Mischung Farbe annimmt und gut durchzogen ist.

Für den Zimt-Zwirbel erhitzt du in einem kleinen Topf die Butter oder das Kokosöl bei mittlerer Hitze. Füge den braunen Zucker und den Zimt hinzu und rühre die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Gieße die vorbereitete Zimt-Zwirbel-Mischung gleichmäßig über die Haferflocken. Nimm ein Messer oder einen Löffel und swirl die Mischung vorsichtig ein.

Verteile die Zimtrolle Übernacht-Haferflocken in luftdichte Gläser oder Behälter. Decke die Behälter gut ab und stelle sie für mindestens 6–8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren rühre die Haferflocken nochmals durch, um die Zutaten zu kombinieren. Garnieren nach Belieben.