Legt die Kartoffeln in einen großen Topf, deckt sie mit kaltem Wasser ab und fügt einen Esslöffel Salz hinzu. Bringt das Wasser zum Kochen und lasst die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht durchstochen werden können. Lasst sie anschließend 5 Minuten im Topf ausdampfen.

Heizt den Ofen auf 220 °C vor und fettet ein Backblech leicht mit Olivenöl ein.

Platziert die gekochten Kartoffeln auf dem Backblech und drückt jede Kartoffel vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke.

Beträufelt die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreut sie mit Koshersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin. Rösten sie 25-30 Minuten im Ofen, bis die Ränder goldbraun sind.

Serviert die zerdrückten Kartoffeln warm, direkt nach dem Rösten.