Kartoffeln kochen: Gib die Baby Yukon Gold Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge einen Esslöffel Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Kartoffeln abtropfen lassen: Gieße die Kartoffeln in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Lasse sie für etwa fünf Minuten im Sieb ausdampfen.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Lege ein Backblech mit etwas Olivenöl aus.

Kartoffeln zerdrücken: Platziere die Kartoffeln auf dem Backblech und zerdrücke jede Kartoffel vorsichtig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke.

Würzen und Öl verteilen: Träufele Olivenöl über die Kartoffeln und würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin.

Rösten: Backe die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Servieren: Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und serviere sie sofort.