Zarte Rinderrouladen – Traditionsrezept für Feinschmecker

Zarte Rinderrouladen sind eine herzhafte Delikatesse der deutschen Küche und ideal für festliche Anlässe.

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Prep Time 30

Cook Time 1 30

Total Time 2

Servings: 4 Rinderrouladen

Course: Dinner

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Rinderrouladen

4 Stück Rinderrouladen Verwende frisches Rindfleisch vom Metzger für beste Qualität.
100 g Rohschinken Parma oder Serrano als geschmackvolle Ergänzung.
4 Teelöffel Senf Gibt der Roulade eine pikante Note.
2 Stück Möhren Bringen Süße und Struktur.
2 Stück Rote Zwiebeln Sorgen für Süße und Aroma.

Für die Sauce

500 ml Rotwein Verwende einen vollmundigen Rotwein.
500 ml Rinderfond Bringt Tiefe in die Sauce.
2 Esslöffel Tomatenmark Fügt Umami-Geschmack hinzu.
50 g Butter Macht die Sauce cremig.
1 Stück Lorbeerblatt Aromatisiert die Sauce.
2 Zweige Rosmarin Frisches Kraut für feines Aroma.

Für das Anbraten

2 Esslöffel Öl Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
nach Geschmack Salz Zum Abschmecken.
nach Geschmack Pfeffer Zum Abschmecken.
1 Esslöffel Speisestärke Dient zum Binden der Sauce.

Equipment

Topf
Fleischklopfer
feines Sieb

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Zarte Rinderrouladen

Rinderrouladen mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig auf 0,5 cm Dicke klopfen.
Jede Rinderroulade mit 1 Teelöffel Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Roulade eine Scheibe Rohschinken und geschnittene Möhren und Zwiebeln legen.
Die Rinderrouladen einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten.
Das Suppengemüse im verbleibenden Öl anbraten und Tomatenmark hinzufügen.
Die Hälfte des Rotweins hinzufügen und bis zur Hälfte einkochen lassen.
Restlichen Rotwein, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen.
Rinderrouladen in den Topf zurücklegen und 90 Minuten sanft schmoren lassen.
Sauce durch ein feines Sieb passieren und aromatisieren.
Butter in die gefilterte Sauce einrühren und nach Belieben binden.
Die Rinderrouladen wieder in die Sauce geben und servieren.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 550mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Serviere die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln für ein traditionelles Abendessen.

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