Chipotle-Mayonnaise zubereiten: Mayonnaise mit Chipotle-Paprika in Adobo in einer kleinen Schüssel vermischen.

Muffins rösten: Muffins halbieren und in einem Toaster oder auf einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten.

Speck braten: Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Eier verquirlen: Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Eier kochen: Butter in der Pfanne schmelzen und die verquirlten Eier sanft rühren, bis sie cremig sind.

Käse hinzufügen: Cheddar über die Eier streuen und schmelzen lassen.

Sandwiches zusammenstellen: Chipotle-Mayonnaise auf die Muffinhälften verteilen und mit der Eier-Käse-Mischung und Speck belegen.

Warm servieren: Muffinhälften auf die belegten unteren Teile setzen und sofort servieren.