Zerbrösele die Graham Cracker in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter. Drücke die Mischung in die Tartlet-Pfannen und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Hacke die weiße Schokolade und schmelze sie über einem Topf mit köchelndem Wasser. Lass die Schokolade abkühlen.

Schlage die Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel auf, bis weiche Spitzen entstehen.

Vermische Frischkäse und Puderzucker, füge die abgekühlte Schokolade hinzu und hebe die geschlagene Sahne unter.

Verteile die Mousse gleichmäßig auf die Tartlet-Krusten und kühle sie bis zur Servierung.

Dekoriere die Tartlets mit frischen Himbeeren, Karamellsauce und eventuell essbaren Blumen.