Erhitze 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und leicht blubbert.

Schlage vier große Eier in die heiße Pfanne und lasse die Eigelbe sanft mit einem Spatel aufbrechen. Streue gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Allgewürz, Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Eier.

Lege die halbierten English Muffins mit der Schnittseite nach unten auf die Eier in der Pfanne und koche sie für etwa 2-3 Minuten.

Drehe die gesamte Mischung vorsichtig um, lege je eine Scheibe Käse auf die Eier und klappe die gekochten Ränder über die Muffins.

Füge einen weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne hinzu und brate die Sandwiches für etwa 2 Minuten auf jeder Seite.

Übertrage die fertigen Muffins auf Teller und serviere sie heiß.