Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Nach dem Abgießen und Ausdampfen, die Kartoffeln schälen und noch warm zerdrücken. Mischen Sie sie mit Eigelb, Mehl oder Stärke, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, bis eine glatte, formbare Masse entsteht.

Während die Kartoffeln kochen, den frischen Spinat gründlich waschen und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Hacken Sie den Spinat fein und vermischen Sie ihn in einer Schüssel mit Frischkäse, optionalem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mischen Sie alles gut, bis eine cremige Mischung entsteht.

Teilen Sie den Kartoffelteig in kleine Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe, setzen Sie einen Löffel der Spinat-Frischkäse-Füllung in die Mitte und klappen Sie den Teig darüber. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Kartoffeltaschen gut zu verschließen.

Heizen Sie Ihren Airfryer auf 180°C vor. Dies sorgt dafür, dass die vegetarischen Kartoffeltaschen gleichmäßig goldbraun werden und schön knusprig sind.

Bestreichen Sie die Kartoffeltaschen leicht mit etwas Öl, um eine schöne Bräunung zu erhalten. Legen Sie sie in den Airfryer-Korb, wobei genügend Platz zwischen den Taschen bleibt. Garen Sie sie 10-14 Minuten lang, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.

Lassen Sie die fertigen Kartoffeltaschen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie können sie nach Belieben mit gehackten Schnittlauch oder geriebenem Käse garnieren, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.