Den Sushi-Reis für 45-60 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Etwa 10-12 Minuten kochen, bis der Reis zart ist.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 3-4 Napa-Kohlblätter darin für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Für 3-4 Minuten sautieren, dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten.

Die Reisfüllung in die Pfanne mit dem Gemüse geben, mit Tamari und Gewürzen abschmecken und weitere 1-2 Minuten anbraten.

Ein blanchiertes Kohlblatt nehmen und 1,5-2 EL der Füllung in die Mitte legen. Die Seiten über die Füllung klappen und fest aufrollen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Röllchen 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

In einem kleinen Topf Öl erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch anbraten. Tamari, Reisessig und Ahornsirup hinzufügen. Wasser mit Maisstärke einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt.

Die Röllchen auf Tellern anrichten, mit der Soße beträufeln und nach Belieben mit Sesamsamen garnieren.