Heize deinen Backofen auf 180°C (356°F) vor und bereite deine Backformen vor: eine für die Hasenformen und eine für den Hauptkuchen.

In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker und das Backpulver gründlich.

Gib die Flüssigkeiten – Wasser, Zitronensaft und neutrales Öl – zu den trockenen Zutaten.

Fülle den vorbereiteten Teig in die Hasenformen und backe sie für etwa 15-25 Minuten.

Lasse den tiefgefrorenen Spinat auftauen und püriere ihn mit etwas Wasser.

Gib das pürierte Spinatswasser zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Gieße eine Schicht des Hauptkuchen-Teigs in die vorbereitete Hauptform und platziere die gebackenen Hasen darauf.

Backe den Hauptkuchen für etwa 30-35 Minuten im Ofen.

Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn dekorierst.

Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit veganem Zuckerguss oder Puderzucker.