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Veganer Gulasch mit Bohnen

Veganer Gulasch mit Bohnen für Herz und Seele

Ein köstlicher veganer Gulasch mit Bohnen, reich an Geschmack und Nährstoffen - ideal für gesundheitsbewusste Genießer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 EL Öl Ersatz durch Olivenöl möglich
  • 2 Zwiebeln Können durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Karotte Mehr Karotten machen das Gericht süßer
  • 1 Paprika Rote Paprika empfehlenswert
  • 1 Knoblauchzehe Frischer Knoblauch sorgt für intensiveres Aroma
Für die Soße
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch Tomatenpüree ersetzt werden
  • 1 TL Senf Dijon-Senf für mehr Intensität
  • 1 EL Mehl Für glutenfrei, Maisstärke verwenden
  • 300 ml Gemüsebrühe Hausgemacht oder gekauft
  • 125 ml Rotwein Alternativ veganer Rotwein oder Traubensaft
  • 1 Lorbeerblatt Kann weggelassen werden, ist aber empfohlen
Für die Bohnen und Gewürze
  • 400 g weiße Bohnen Kann durch Linsen ersetzt werden
  • 1 TL Paprika Rosenscharf Menge nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 3 kleine Zweige Thymian Oder 1 TL getrockneten Thymian
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 TL Salz, Pfeffer Zum Abschmecken
  • 1 TL Zitronensaft Optional
Beilage
  • glutenfreie Spätzle Oder Kartoffeln oder Reis

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotte und Paprika klein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Karotte anbraten.
  3. Knoblauch, Tomatenmark und Senf hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
  4. Paprika und Mehl dazugeben, gut vermischen und mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Lorbeerblatt hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Bohnen und Gewürze hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten weiter köcheln.
  7. Konsistenz anpassen und abschmecken, vor dem Servieren eventuell nachwürzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 4mg

Notes

Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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