In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, feines Meersalz und den optionalen Zimt gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, den Zucker, das Olivenöl und den Vanilleextrakt gut verrühren.

Mache eine kleine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gieße die feuchte Mischung hinein. Mische vorsichtig.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und spritze etwas Wasser hinein, um die Temperatur zu prüfen.

Sprühe etwas Antihaftspray in die Pfanne und gieße etwa 1/4 Tasse des Teigs hinein.

Backe den Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder trocken aussehen und Bläschen entstehen.

Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe ihn für 1 bis 2 Minuten auf der anderen Seite.

Serviere die warmen Pfannkuchen mit einem Topping deiner Wahl.