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Vegane gefüllte Champignons

Vegane gefüllte Champignons mit cremiger Füllung

Diese veganen gefüllten Champignons mit cremiger Cashew-Füllung sind der perfekte Genuss für jedes Buffet oder Geselligkeit und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Champignons
Course: Appetizers
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 12 Stück große Champignons Portobello oder Cremini
  • 1 Tasse rohe Cashews 1 Stunde in heißem Wasser einweichen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Kokoscreme aus der Dose ungesüßte Variante
  • 1 Esslöffel distillierter Essig oder Äpfelessig
  • 2 Zehen Knoblauch zerkleinert
  • 1 Stück Birds Eye Chili nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprika
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum gehackt
Kruste
  • 1 Tasse vegane Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum zum Servieren

Equipment

  • Mixer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Cashews für 1 Stunde in heißem Wasser einweichen und nach der Einweichzeit abseihen.
  2. Ofen auf 200°C vorheizen.
  3. Stiele von den Champignons entfernen und diese beiseitelegen.
  4. Eingeweichte Cashews, Champignonstiele, Zitronensaft, Kokoscreme, Essig, Knoblauch, Chili, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprika und Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
  5. Frühlingszwiebeln und Basilikum zur Füllung hinzufügen und gut vermischen.
  6. Champignons auf ein Backblech legen und mit der Füllung füllen.
  7. Vegane Butter mit Semmelbröseln vermischen und über die gefüllten Champignons streuen.
  8. Champignons 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Champignons aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1ChampignonCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 250mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Vorbereitung der Füllung kann im Voraus erfolgen, um die Zubereitung zu erleichtern.

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