Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 23x33 cm große Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme, ungesalzene Butter mit dem Zucker vermengen und schlage die Mischung cremig und hell.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und dann langsam in die feuchte Mischung einrühren.

Teile den Teig gleichmäßig in zwei Schüsseln auf, füge zu einer Schüssel den Pfefferminzextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzu.

Beginne abwechselnd, Löffel der beiden Teige in die vorbereitete Backform zu geben und ziehe mit einem Messer durch die Teigschichten.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schlage die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel cremig, füge dann nach und nach Puderzucker, Milch, Pfefferminzextrakt und Salz hinzu.

Verteile das Frosting gleichmäßig über den vollständig abgekühlten Kuchen und garniere mit zerkleinerten Pfefferminzbonbons.