Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Würzen Sie 450 g große rohe Garnelen mit 1 Teelöffel Räucherpaprika, ½ Teelöffel italienischer Gewürzmischung, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel grobem schwarzen Pfeffer. Braten Sie die Garnelen für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie opak und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Garnelen anschließend aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne fügen Sie die gehackten 100 g sonnengetrocknete Tomaten und die 400 g abgetropften Kunstchockenherzen hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für ungefähr 1 Minute anschwitzen, bis sie aromatisch sind. Fügen Sie nun 115 g frischen Spinat hinzu und kochen Sie, bis dieser zusammenfällt und seine leuchtende Farbe behält.

Gießen Sie 240 ml Sahne in die Pfanne und fügen Sie nach Belieben etwas zusätzliche Räucherpaprika hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung langsam zum Köcheln. Rühren Sie kontinuierlich um, damit sich alles gut verbindet, und lassen Sie die Sauce etwa 1 Minute köcheln. Sie sollte eine cremige Konsistenz erreichen und leicht eindicken.

Legen Sie die vorgebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und schöpfen Sie die Sauce über sie. Kochen Sie das Ganze für weitere 2 Minuten, bis die Garnelen vollständig durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen und überprüfen Sie, ob die Garnelen schön zart sind. Justieren Sie nach Geschmack die Gewürze.