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Tomatillo Hühnchenschenkel Enchiladas

Tomatillo Hühnchenschenkel Enchiladas für den Frühling

Köstliche Tomatillo Hühnchenschenkel Enchiladas, schnell zubereitet und gesund. Perfekt für den Frühling und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück Hähnchenschenkel Kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden.
  • 1 Tasse Tomatillo-Sauce Hausgemacht oder gekauft.
  • 1 Stück Gehackte Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • ¼ Tasse Gehackter Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
Für die Tortillas
  • 8 Stück Mais-Tortillas Glutenfreie Varianten verwenden.
Für den Belag
  • 1 Tasse Geriebener Käse Cheddar oder mexikanische Käsemischungen.
  • 1 Esslöffel Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Kochplatte

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
  2. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind (ca. 5 Minuten).
  3. Hähnchenschenkel hinzufügen, würzen und 7-10 Minuten garen, dann zerkleinern.
  4. Zerkleinertes Hähnchen mit Tomatillo-Sauce und Koriander vermengen.
  5. Mais-Tortillas in einer Pfanne für 1-2 Minuten pro Seite erwärmen.
  6. Tortilla füllen, rollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
  7. Restliche Tomatillo-Sauce und Käse über die Enchiladas gießen.
  8. Enchiladas für 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
  9. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 10mg

Notes

Für eine milchfreie Version den Käse weglassen und frische Kräuter nach Belieben verwenden.

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