In einer großen Schüssel die Eier und den Magerquark gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, die zarten Haferflocken, das Backpulver und die Gewürze gut vermengen.

Langsam das Mineralwasser in den Teig einmixen und die gewürfelten frischen Tomaten und den geriebenen Mozzarella unter den Teig heben.

Das Waffeleisen auf mittlere Hitze einstellen und leicht einfetten.

Eine angemessene Menge Teig in das vorgeheizte Waffeleisen gießen und nach den Anweisungen des Herstellers backen.

Die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und sofort warm servieren.