Erhitze einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze und gebe einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie durchscheinend und leicht goldbraun ist.

Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in den Topf. Brate beides für weitere 1-2 Minuten an.

Füge die rote Currypaste und das Kurkuma-Pulver in den Topf und rühre alles gut um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig mit der Zwiebelmischung verbinden.

Gib die roten Linsen, das Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühre um, damit sich alles gut vermischt.

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig, um die Suppe 20 Minuten lang sanft köcheln zu lassen.

Nimm den Topf vom Herd und verwende bei Bedarf einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren.

Rühre die Sojasauce und den frisch gepressten Limettensaft in die Suppe ein. Schmecke die Suppe mit Salz ab.

Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniere mit frischem Koriander und serviere mit Limettenvierteln.