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Steirischer Gemüseburger

Steirischer Gemüseburger mit cremiger Kürbiskern-Mayonnaise

Der steirische Gemüseburger vereint würzige Rüben und nahrhafte Bohnen zu einem herzhaften veganen Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Burger
Course: Dinner
Cuisine: Österreichisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Burger-Patties
  • 1 Stück Zwiebel gelb oder rot
  • 1 Tasse Frische Kräuter nach Wahl
  • 2 Esslöffel Kapern optional
  • 400 g Käferbohnen abgetropft
  • 1 Esslöffel Senf Dijon empfohlen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl für das Braten
  • 1 Tasse Semmelbrösel glutenfrei möglich
Für die Kürbiskern-Mayonnaise
  • 100 ml Sojamilch oder pflanzliche Milch
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 50 ml Kürbiskernöl optional

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer
  • Schüssel
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln, frische Kräuter und Kapern fein hacken und den Kopf des Eisbergsalats waschen.
  2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln 5-10 Minuten anbraten.
  3. In einer großen Schüssel die Käferbohnen, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer gut vermengen und pürieren.
  4. Die angebratenen Zwiebeln und Kräuter in die Bohnenmischung einrühren und Semmelbrösel nach Bedarf hinzufügen.
  5. Die Mischung in gleichmäßige Portionen teilen und Patties formen und in Semmelbrösel wälzen.
  6. Patties auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze zubereiten, 4-5 Minuten pro Seite grillen oder 2-3 Minuten in der Pfanne braten.
  7. Für die Mayonnaise Sojamilch mit Senf, Salz und etwas Essig in einen Mixer geben und die Öle langsam hinzufügen.
  8. Tomaten schneiden, Brötchen aufschneiden und die Patties mit Tomatenscheiben und Salat auf den Brötchen anrichten.

Nutrition

Serving: 1BurgerCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Die Patties können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung, bis zu 3 Monate einfrieren.

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