Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, 1 Tasse vom Nudelnwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen.

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn für 1-2 Minuten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne zum Knoblauch. Sautieren Sie ihn für etwa 2-3 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist.

Jetzt kommen die al dente Nudeln in die Pfanne! Geben Sie die ungekochte Pasta, die zerbröckelte Feta und die Zitronenzeste sowie -saft hinzu. Tossieren Sie alles zusammen für etwa 1 Minute.

Streuen Sie nach und nach das reservierte Nudelnwasser in die Pfanne, während Sie ständig rühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Probieren Sie die Pasta und passen Sie die Gewürze, insbesondere Salz, nach Geschmack an. Servieren Sie die Spinat und Feta Pasta sofort.