Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und koche ihn, bis er verwelkt ist (ca. 3-5 Minuten).

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Spinat etwas abkühlen. Kombiniere in einer Schüssel den abgekühlten Spinat mit Ricotta, Salz und Pfeffer.

Fülle die Cannelloni-Röhren mit der Spinat-Ricotta-Mischung.

Verteile eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.

Platziere die gefüllten Cannelloni in der Auflaufform und bedecke sie mit der restlichen Tomatensauce.

Bestreue die Cannelloni mit frisch geriebenem Parmesan und backe sie für 30-35 Minuten bis sie goldbraun sind.