In einer großen Schüssel die kalte Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

In einem kleinen Topf die tiefgefrorenen Himbeeren und einen Esslöffel Puderzucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Himbeeren aufgetaut sind und eine sämige Sauce entsteht, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Gießen Sie etwas Milch in eine flache Schale und tauchen Sie die Spekulatius-Kekse kurz in die Milch, etwa 1-2 Sekunden pro Seite.

Beginnen Sie mit einer Schicht der eingeweichten Spekulatius-Kekse am Boden einer geeigneten Servierschale.

Verteilen Sie nun die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Keks-Schicht.

Träufeln Sie die Hälfte der Himbeersauce über die Mascarpone-Creme, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht der eingeweichten Spekulatius-Kekse, gefolgt von der restlichen Mascarpone-Creme.

Beenden Sie das Tiramisu mit der restlichen Mascarpone-Creme und dekorieren Sie die Oberseite mit der Himbeersauce sowie zerbröseltem Spekulatius.

Decken Sie die Schale ab und lassen Sie das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.