Äpfel vorbereiten: Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in dünne Spalten. Erhitze sie in einem Topf mit etwas Wasser, Zimt und braunem Zucker für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abkühlen lassen.

Creme mixen: In einer großen Schüssel die Mascarpone und den Quark verrühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dessert Schichten: Spekulatius-Kekse kurz in Apfelsaft tauchen und in einer Auflaufform schichten, gefolgt von der Creme und den Apfelstücken. Wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Kühlen: Das Dessert abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren: Nach Belieben mit Zimt oder Nüssen garnieren und mit Vanillesoße oder Zimt-Eiscreme servieren.