Schneide das Flanksteak gegen die Faser in dünne Scheiben und mariniere es in einer Schüssel mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maisstärke. Lass das Rindfleisch 15 Minuten ruhen.

Erhitze in einem Wok bei mittlerer Hitze etwas Rapsöl. Füge die getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie aromatisch sind.

Verwende denselben Wok und erhitze erneut etwas Öl. Füge die zerdrückten Knoblauchzehen, den gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten lang.

Bringe die Brühe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrige Temperatur. Blanchiere den chinesischen Brokkoli etwa 2-3 Minuten lang.

Reduziere die Hitze auf mittlere. Füge das marinierte Rindfleisch in kleinen Portionen hinein und poche die Scheiben jeweils 2-3 Minuten lang.

Gieße die Brühe gleichmäßig über das Rindfleisch und das Gemüse.

Streue die zerkleinerten Gewürze, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den geriebenen Knoblauch über das Gericht.

Erhitze zusätzlich etwas Rapsöl in einem kleinen Topf, bis es leicht blubbert, und gieße das heiße Öl über die Gewürzmischung.