Das Flanksteak gegen die Fasern in dünne Scheiben schneiden. Diese Stücke mit der Marinade aus Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maisstärke gut vermengen. Lassen Sie das Rindfleisch für 15 Minuten ruhen.

In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, bis es heiß ist. Die getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und braten, bis sie duften. Nach dem Abkühlen die Gewürze gut mahlen und beiseitelegen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Rapsöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie aromatisch sind. Dann Doubanjiang und Shaoxing-Wein dazugeben, gefolgt von der Hühnerbrühe. Lassen Sie die Brühe 2-3 Minuten köcheln, bevor Sie die festen Bestandteile entfernen.

Den chinesischen Brokkoli in die heiße Brühe geben und für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren den Brokkoli in eine Servierschüssel umfüllen und die Brühe für die nächsten Schritte aufbewahren.

Das marinierte Rindfleisch in die kochende Brühe geben und für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pochieren. Nach dem Pochieren das Rindfleisch auf dem blanchierten Brokkoli anrichten.

Die Brühe zum Kochen bringen und einen Teil der Maisstärke mit Wasser anrühren, um eine Slurry zu erstellen. Diese Slurry vorsichtig in die sprudelnde Brühe einrühren, bis sie leicht dickflüssig wird.

Das vorbereitete gewürzte Topping gleichmäßig über das Gericht streuen. Optional können Sie geriebenen Knoblauch und heißes Öl darüberträufeln.

Servieren Sie das Sichuan gekochte Rindfleisch sofort heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis oder Nudeln.