Schneide das Rinderflanksteak gegen die Faser in dünne Scheiben. Lege diese in eine Schüssel und mariniere sie für 15 Minuten mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Speisestärke.

Erhitze bei mittlerer Hitze in einem Wok das Canola-Öl. Füge die getrockneten Chilis und die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie an, bis sie duften, etwa 2-3 Minuten. Lasse die Mischung abkühlen und mahle sie dann zu einer feinen Mischung.

Schwenke den zerdrückten Knoblauch, den Ingwer und die geschnittenen Frühlingszwiebeln für etwa 2 Minuten in demselben Wok. Füge anschließend das Doubanjiang und den restlichen Shaoxing-Wein hinzu. Gib die Hühnchenbrühe, Zucker und Sojasauce dazu und lasse die Brühe für 10 Minuten köcheln.

Koche den chinesischen Brokkoli in der Brühe für 3-5 Minuten. Übertrage die blanchierten Gemüse in eine große Servierschüssel und stelle sie beiseite.

Lass die Brühe erneut aufkochen und gib die marinierten Rindfleischscheiben hinein. Koche das Fleisch für 1-2 Minuten, bis es gerade durch ist.

Gieße die heiße Brühe über das Rindfleisch und den Brokkoli. Streue die gemahlene Gewürzmischung und frischen Knoblauch sowie die verbleibenden Frühlingszwiebeln darüber.

Serviere das Sichuan gekocht Rindfleisch sofort mit dampfendem Reis.