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Sichuan-Aubergine

Sichuan-Aubergine mit würziger Sauce genießen

Dieses einfache Rezept für Sichuan-Aubergine vereint scharfe, süße und saure Aromen für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen der Sauce 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatische, chinesische
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Aubergine Frisch und fest
  • 200 g Gewürztes Hackfleisch Optional für vegane Variante weglassen
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Chili-Bohnen-Paste Kann durch milde Chili-Paste ersetzt werden
  • 3 Esslöffel Sojasauce Natriumarme Variante für gesünder
  • 1 Esslöffel Schwarzer Essig Kann durch Reisessig ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer Für milderen Geschmack ersetzbar
  • 1 Teelöffel Zucker Alternativ Kokoszucker verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch empfehlenswert
  • 1 Teelöffel Ingwer Frisch empfehlenswert

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  2. Chili-Bohnen-Paste, Sojasauce, schwarzen Essig und Zucker in einer Schüssel vermischen und ruhen lassen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginenstücke hinzufügen und 5-7 Minuten goldbraun braten.
  4. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
  5. Vorbereitete Sauce über die Auberginen gießen, gut umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
  6. Vom Herd nehmen und nach Belieben garnieren. Heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Du kannst die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen und mit anderen Gemüsesorten experimentieren.

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