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Shish Andaz

Shish Andaz: Zart und würzig mit Granatapfelsoße

Shish Andaz ist ein köstliches Gericht mit zartem Fleisch und aromatischen Gewürzen, das die Aromen des Orients vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 1 hour
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 500 g Lamm oder Rind zarte Stücke wie Lammkeule oder Rinderbrust
Für die Gewürze
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Basis
  • 2 EL Gemüseöl
  • 2 Stück Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Zehen Knoblauch fein gehackt
Für die Sauce
  • 3-4 EL Granatapfel-Molasse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1-2 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
Für das Finish
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
  • 1 Handvoll frische Minze gehackt

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Fleisch mit den Gewürzen marinieren und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die Zwiebeln in einem großen Topf mit Öl karamellisieren.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Das marinierte Fleisch anbraten und goldbraun werden lassen.
  5. Granatapfel-Molasse und Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Brühe hinzufügen und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.
  7. Petersilie und Minze unterrühren.
  8. Warm servieren mit Reis oder Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Marinieren des Fleisches für bis zu 24 Stunden intensiviert den Geschmack.

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