Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie zwei Muffinformen mit Kochspray ein.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das schwarze Kakaopulver, das Backpulver und das Salz.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die ungesalzene Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und mischen Sie nach jedem Ei, gefolgt vom Vanilleextrakt.

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzu.

Verwenden Sie einen Esslöffel oder Keksportionierer, um den Teig in die Muffinformen zu füllen.

Backen Sie die Kekse für 10 bis 13 Minuten.

Drücken Sie sofort mit einem Glas in die Mitte jedes Kekses, um eine Vertiefung zu bilden.

Lassen Sie die Kekse für etwa 10 Minuten abkühlen.

Schlagen Sie die Schlagsahne, bis sie steife Spitzen bildet, und vermengen Sie den Frischkäse mit Zucker und Pfefferminzextrakt.

Füllen Sie die Käsekuchenfüllung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie in die Kekse.

Stellen Sie die gefüllten Kekse für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Garnieren Sie die Kekstassen mit den zerdrückten Zuckerstangen.