Heize den Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fette eine 23 cm (9 Zoll) große Springform ein.

Vermische die Schokoladenkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform. Backe sie 10 Minuten lang.

Schmelze die bittersüße Schokolade über einem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.

Püriere den Vollfettfrischkäse in einer Küchenmaschine, bis er ganz glatt ist. Füge Zucker und Kakaopulver hinzu und mixe alles gut.

Füge nacheinander die Eier und Schlagsahne hinzu und rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist.

Falte die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt vorsichtig in die Käsefüllung ein.

Gieße die fertige Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden.

Setze die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser und backe für 1 Stunde und 10 Minuten.

Lasse den Käsekuchen auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen.

Decke den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze die Schlagsahne für die Ganache und gieße sie über die Schokolade. Rühre bis die Ganache glatt ist.

Gieße die Ganache gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen und lasse sie fest werden.