Go Back
–+ servings
Saltimbocca mit Panzanella

Saltimbocca mit Panzanella - Italien auf dem Teller

Erlebe die italienische Küche mit Saltimbocca und Panzanella, einem Gericht voller Aromen und Frische.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein Hähnchen- oder Puten-schnitzel für eine leichtere Variante verwenden.
  • 5 g Thymian, frisch Getrockneter Thymian kann als Ersatz dienen.
  • 200 g Parmaschinken Ersatz durch Prosciutto oder dünn geschnittenen Schinken.
  • 50 g Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Öl Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl.
  • 100 ml Weißwein, trocken Hühnerbrühe als alkoholfreie Alternative.
Für die Panzanella
  • 1 St. Ciabatta-Brot Auch Sauerteigbrot verwenden.
  • 15 g Basilikum, frisch Kann durch Rucola ersetzt werden.
  • 200 g Rucola Kann durch Spinat oder gemischte Blattsalate ersetzt werden.
  • 250 g Cherrytomaten Mix Reife Tomaten können alternativ verwendet werden.
  • 125 g Oliven, schwarz Grüne Oliven sind ein leckerer Ersatz.
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl eignet sich ebenfalls gut.
  • 2 EL Balsamicoessig, hell Apfelessig als Alternative nutzen.
  • Tomatenwürzsalz Ersatz mit normalem Salz bei Bedarf.
  • Salz und Pfeffer Verwende Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Equipment

  • Pfanne
  • Backblech
  • Fleischklopfer
  • Schneidebrett
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft) vor. Lege die Schinkenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer dünn.
  2. Platziere frischen Thymian auf jedem Schnitzel und wickle es dann mit Prosciutto ein. Verwende Zahnstocher, um die Röllchen zu fixieren.
  3. Lege das Ciabatta-Brot auf ein Backblech und röste es etwa 5–6 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
  4. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und füge die Ciabatta-Würfel hinzu. Brate sie knusprig und goldbraun an.
  5. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer für das Dressing.
  6. Füge die abgekühlten Brotwürfel, Rucola, schwarze Oliven, Cherrytomaten und frisches Basilikum zur Dressing-Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.
  7. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Schnitzel etwa 1 Minute pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Füge restliche Butter und Weißwein hinzu.
  8. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und richte sie zusammen mit der Sauce und dem Panzanella-Salat an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lass die Schnitzel vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, um ein optimales Garergebnis zu erzielen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!