Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die oberste Spitze des ganzen Knoblauchkopfes ab und beträufle ihn mit Olivenöl. Wickele den Knoblauch in Alufolie und röste ihn im Ofen für 35-40 Minuten.

Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an.

Lass den gerösteten Knoblauch etwas abkühlen, bevor du die Zehen herausdrückst und sie in den Topf gibst. Vermenge sie gründlich mit dem angebratenen Gemüse.

Füge die abgetropften Cannellini-Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt sowie Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf hinzu. Bring die Mischung zum sanften Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln.

Nimm das Lorbeerblatt aus der Suppe und püriere die Mischung mithilfe eines Stabmixers oder in einem Standmixer, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.

Nimm die Suppe vom Herd und rühre frischen Zitronensaft ein. Schmecke die Suppe ab und passe das Salz und den Pfeffer nach persönlichem Geschmack an.