Reis gründlich spülen: Wasche den Bio-Sushireis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Reis kochen: Gib den gewaschenen Reis zusammen mit gefiltertem Wasser in einen Kochtopf. Bring das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse den Reis 6-8 Minuten lang köcheln.

Reis abkühlen lassen: Lasse den Reis für weitere 5 Minuten abgedeckt stehen. Mische während der Reis noch warm ist vorsichtig Reisessig, Kokoszucker, feines Meersalz und den frischen Rote-Bete-Saft unter.

Füllungen vorbereiten: Bereite die gewünschten Gemüsefüllungen vor. Schneide die Lila Süßkartoffel, Radieschen, Gurke und Mango in gleichmäßige Stäbchen.

Sushi rollen: Lege ein Nori-Blatt auf die Sushi-Matte und verteile eine gleichmäßige Schicht Reis darauf. Verteile die vorbereiteten Gemüsefüllungen und rolle das Sushi mit Hilfe der Matte straff auf.

Avocado-Wasabi-Creme zubereiten: Püriere die Avocado, Reisessig und das Wasabipulver in einer Küchenmaschine, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

Servieren: Schneide die Sushi-Rollen in gleichmäßige Stücke und richte sie auf einem Servierteller an. Serviere die Rosa Sushi mit glutenfreiem Tamari, der Avocado-Wasabi-Creme und eingelegtem Ingwer.