Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie transparent sind (ca. 3-4 Minuten).

Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist (ca. 6-8 Minuten).

Rühre das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel ein und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.

Mische die Speisestärke mit der Rinderbrühe in einer kleinen Schüssel und gieße diese Mischung dann in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Füllung einige Minuten köcheln, bis sie dickflüssig ist.

Übertrage die heiße Füllung in eine Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen (ca. 15-20 Minuten).

Rolle den Blätterteig aus, schneide ihn in Quadrate (ca. 9 cm x 9 cm) und platziere einen Löffel Füllung in die Mitte. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder zusammen.

Lege die Rinder-Curry-Puffs auf ein Backblech und stelle sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Heize währenddessen den Ofen auf 200°C vor.

Bestreiche die Puffs mit dem verquirlten Ei und backe sie 15-18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Puffs nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.