In einem kleinen Kochtopf die Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake, verdampften Rohzucker und Ingwer vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Nehmen Sie die großen Eier und klopfen Sie vorsichtig einen kleinen Bereich an der unteren Seite jedes Eis an, um es später leichter schälen zu können.

In einem großen Topf die Eier mit kaltem Wasser bedecken. Bring das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten und die Eier 5–6 Minuten stehen lassen, je nachdem, wie weich Sie das Eigelb wünschen.

Nach der Kochzeit das heiße Wasser abgießen und die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Lassen Sie die Eier mindestens 20 Minuten im Eiswasser.

Sobald die Eier abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und beginnen Sie, die Schalen von dem zuvor angeklopften Punkt abzuziehen.

Die geschälten Eier in einen wiederverschließbaren Beutel legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und versiegeln Sie den Beutel.

Nach der Marinierzeit die Eier aus dem Beutel nehmen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.