Beginne damit, die ungesalzene Butter in einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für etwa 2 Minuten zu cremigen, bis sie leicht und luftig ist. Füge den Puderzucker hinzu und mixe weitere 2 Minuten, bis die Mischung gut vermengt und hell ist.

Reduziere die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und gib das Instant Pistazienpuddingpulver, das Mandelaroma, den Vanilleextrakt und die grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Mixe alles für etwa 1-2 Minuten, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge nun das Allzweckmehl hinzu und rühre mit einem Holzlöffel oder der niedrigsten Geschwindigkeit der Küchenmaschine, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist.

Lass den Teig für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Scoop etwa 1½ Esslöffel Teig ab und forme ihn zu kleinen Kugeln. Platziere die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf dem Backblech.

Backe die Kekse für 11-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.