Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite eine Kuchenform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst.

Gib die weiche ungesalzene Butter und den goldenen Zucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung auf hoher Stufe, bis sie leicht und luftig ist – etwa 3–5 Minuten.

Füge die großen Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut nach jedem Ei.

In einer separaten Schüssel mische das weiße Mehl, Backpulver und Meersalz gut miteinander.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung.

Jetzt ist es an der Zeit, die gemahlenen Pistazien und die Hälfte der frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe den Kuchen etwa 35 Minuten lang.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen.

Schlage die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker, dem glatten Pistaziencreme, feinem Meersalz und Zitronensaft auf, bis sie cremig und luftig ist.

Schneide den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Schichten und bestreiche die erste Schicht mit Himbeermarmelade und Pistazien-Buttercreme.

Dekoriere die Oberseite mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und optionalen Minzstängeln.