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Pilzrisotto mit Trüffelöl

Pilzrisotto mit Trüffelöl für Genussmomente

Ein einfaches und raffiniertes Pilzrisotto mit Trüffelöl, das jedem Abendessen das gewisse Etwas verleiht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 200 g Arborio Reis Verwende keinen normalen Reis.
  • 800 ml Gemüsebrühe (warm) Selbstgemacht oder niedrigem Natriumgehalt.
  • 1 EL Olivenöl Kann bei Bedarf durch anderes Kochöl ersetzt werden.
  • 30 g Ungesalzene Butter Vegane Butter für eine milchfreie Variante verwenden.
  • 250 g Cremini- oder Mischpilze Shiitake oder Steinpilze können verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt) Kann durch Zwiebeln ersetzt werden.
  • 100 ml Trockener Weißwein Kann für eine alkoholfreie Variante durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 50 g Parmesankäse (frisch gerieben) Veganer Käse für eine milchfreie Option verwenden.
  • 1 EL Zusätzliche ungesalzene Butter
  • 1-2 TL Trüffelöl Sparsam verwenden, da es sehr intensiv ist.
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt) Zur Garnierung.
  • Salz Nach Geschmack.
  • schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel ungesalzene Butter.
  2. Füge die fein gewürfelte Schalotte hinzu und dünste sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und weich ist. Danach gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für etwa 1 Minute mit.
  3. Rühre 200g Arborio Reis in die Mischung, sodass die Reiskörner gut mit dem Öl und der Butter überzogen sind. Toasten für 1-2 Minuten.
  4. Gieße 100ml trockenen Weißwein in den Topf und lasse ihn unter Rühren vollständig absorbieren.
  5. Beginne, 800ml warme Gemüsebrühe schrittweise hinzuzufügt und rühre ständig.
  6. Füge 250g geschnittene Cremini- oder Mischpilze in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.
  7. Nimm den Topf vom Herd und rühre 50g frisch geriebenen Parmesan und 1 Esslöffel zusätzliche ungesalzene Butter unter.
  8. Träufle vorsichtig 1-2 Teelöffel Trüffelöl über das fertige Risotto und falte es sanft unter.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 80gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Lagere das Risotto nicht bei Raumtemperatur. Bewahre übrig gebliebenes Pilzrisotto in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.

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