Zuerst die Lauchringe und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die geschnittenen Champignons und den Lauch hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Pilze weich sind und leicht gebräunt sind.

Füge die Gemüsebrühe und die vegane Sahne zu dem sautierten Gemüse hinzu. Rühre eine Prise Muskatnuss, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer und Chili unter. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Püriere den geräucherten Tofu zusammen mit dem veganen Käse zu einer glatten Masse oder zerbrösel ihn mit der Hand für eine stückigere Textur.

Beginne mit einer Schicht der Pilz-Leek-Füllung in eine Auflaufform. Lege die Lasagneblätter darauf und wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit der restlichen Füllung ab und verteile das Tofu-Topping gleichmäßig.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Lasagne für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.