Schäle und schneide die großen Kartoffeln, koche sie 25 Minuten in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Lass sie gut abtropfen und stampfe sie zusammen mit Knoblauch, Sauerrahm, Butter, Milch und Sahne, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Erhitze eine Pfanne und brate den gewürfelten Bacon knusprig an. Nimm den Bacon heraus und karamellisiere in dem verbliebenen Fett die gewürfelten Zwiebeln für etwa 8-10 Minuten, bis sie tiefbraun sind.

Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und gib die Lasagne-Nudeln hinein. Koche sie 5 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben.

In einer Auflaufform beginne mit einer Schicht der Kartoffelfüllung, gefolgt von einer Schicht der Lasagne-Nudeln, Bacon, Zwiebeln und Käse. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Pierogi Lasagne 30 Minuten lang bei 180°C. Nimm die Folie ab und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere die Lasagne warm und garniere sie mit dem reservierten Bacon und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.