Teig vorbereiten: Mische das Weizenmehl in einer großen Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Löse die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auf, gieße die Mischung in die Mulde und rühre alles zusammen. Lass den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Teig kneten: Füge das Olivenöl, den Naturjoghurt und das Salz zum Teig hinzu. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Danach den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Füllungen zubereiten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Spitzpaprika an, füge das Hackfleisch hinzu und brate es an. Mische den Käse unter. Für die Spinatfüllung brate Zwiebel und Knoblauch an, füge den Blattspinat hinzu und mische Joghurt und Pinienkerne unter.

Pide formen und backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Teile den Teig in 6 Portionen und rolle jede zu einem ovalen Fladen aus. Belege die Mitte mit Füllungen, schlage die Ränder über die Füllung und drücke sie fest. Bestreiche die Ränder mit Ei und backe die Pide etwa 20 Minuten.

Servieren und genießen: Nehme die Pide aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere warm mit Joghurt oder Salat.