Hacke die Petersilie, den Knoblauch und den Fresno-Pfeffer sehr fein. Gebe die gehackten Zutaten zusammen mit dem Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alles gründlich und stelle die Mischung dann beiseite.

Gieße das Olivenöl und den Rotweinessig in die Schüssel mit der Kräutermischung. Rühre alles gut um und lasse die Chimichurri-Sauce mindestens eine Stunde ruhen.

Mariniere die Garnelen in einer separaten Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Honig, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer. Lasse sie 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Erhitze eine Pfanne auf hohe Stufe, setze die marinierten Garnelen in einer Schicht hinein und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite an.

Serviere die Garnelen auf einer Platte und träufle die Chimichurri-Sauce darüber.