Hacke die Petersilie, den Knoblauch und den Fresno-Pfeffer sehr fein. Gebe die gehackten Zutaten zusammen mit dem Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alles gründlich und stelle die Mischung dann beiseite.

Gieße das Olivenöl und den Rotweinessig in die Schüssel mit der Kräutermischung. Rühre die Zutaten gut um und lasse die Chimichurri-Sauce mindestens eine Stunde ruhen.

Schäle und entdärme die Garnelen. Vermenge die Garnelen in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, Honig, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer. Lasse sie 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Erhitze eine große Pfanne auf hoher Stufe. Brate die marinierten Garnelen 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie opak und leicht angebräunt sind.

Lege die Garnelen auf eine Servierplatte und träufle die Chimichurri-Sauce darüber. Optional kannst du etwas Sauce in einer kleinen Schüssel beilegen.