Gemüse vorbereiten: Spargel reinigen und die holzigen Enden abbrechen. Gemischte Salate unter kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen.

Spargel rösten: Ofen auf 200°C vorheizen. Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten rösten.

Dressing mischen: Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

Salat anrichten: Gemischte Salate als Basis in eine große Schüssel geben, warmen Spargel, frische Erbsen, Nüsse und Ziegenkäse hinzufügen.

Dressing hinzufügen und vermischen: Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen, damit alles gut gewürzt ist.

Garnieren und servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren, um die knackigen Texturen zu genießen.