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Mittelmeer-Bohnensalat

Mittelmeer-Bohnensalat für gesunden Genuss

Dieser Mittelmeer-Bohnensalat ist eine proteinreiche, nahrhafte und köstliche Mischung aus frischen Bohnen und Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bohnen
  • 1 Dose Kichererbsen gut abspülen
  • 1 Dose Kidneybohnen gut abspülen
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen gut abspülen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Gurke gehackt
  • 200 g Cherry-Tomaten halbiert
  • 1 Stück Rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 Stück Paprika geschnitten
  • 100 g Kalamata-Oliven
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • optional Zitronensaft
Für das Topping
  • 50 g Feta-Käse optional
  • 2 TL Petersilie frisch gehackt

Equipment

  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Einmachglas

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel kombinierst du die Kichererbsen, Kidneybohnen und Cannellini-Bohnen sowie das gehackte Gemüse.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Feta-Käse und Petersilie über den Salat streuen.
  5. Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren den Salat vorsichtig umrühren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Dieser Bohnensalat ist perfekt als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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