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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto – Schnell & Lecker

Ein schneller, gesunder und köstlicher Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, ideal für Sommerpicknicks oder Grillabende.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterrane
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Farfalle
Für das Gemüse
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Getrocknete Tomaten in Streifen
  • 100 g Rucola
Für die Cremigkeit
  • 150 g Babymozzarella
Für den Crunch
  • 50 g Pinienkerne
Für das Dressing
  • 150 g Pesto (Rosso oder Basilikum)
  • 3 EL Weißer Balsamico
  • 1 TL Kräutersalz

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Farfalle hinzu und koche sie nach Packungsanweisung etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
  2. Während die Pasta kocht, wasche die Kirschtomaten gründlich und halbieren sie. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen und spüle den Rucola gründlich ab.
  3. In einer kleinen Schüssel kombiniere das Pesto mit weißem Balsamico und Kräutersalz. Rühre die Zutaten kräftig um.
  4. Gieße die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel und füge alle vorbereiteten Zutaten hinzu.
  5. Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  6. Der Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit und kann nach Belieben variiert werden.

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